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Et d’autres boissons : le ‘’sidre’’ (cidre), l’hydromel et la bière enfin, réalisée à
partir d’orge germée et parfumée par des fleurs de houblon et autres plantes.
1 bouteilles de bière Perle verte 75 cl (5 % Vol)
Bière blonde de haute fermentation à 5% vol. faite à base de malts d'orge 'Pilsen' et de lentilles crues vertes du Puy en Velay. Créée en 2001, nous voulions utiliser une matière première régionale contenant de l'amidon. Le travail s'est concentré sur la lentille, il n'y a pas d'amertume. Brassage durant huit heures avec un empatage 'maison' pour la lentille crue, fermentation principale à 21°C sur huit jours et mise en garde à 4°C pendant dix jours. Conditionnée en bouteille avec la technique 'trappiste' de refermentation en chambre chaude pendant dix jours.
Une bière blonde très douce avec un goût de légume agréable.
Prix : 4 €
Quantité: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
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1 bouteilles de bière Salvegarde 75 cl (5,9% Vol)
Bière médiévale de haute fermentation à 4,8% vol. faite à base de malts d'orges, de malt de blé et par infusion de cèpes secs à l'ébullition au brassage. Brassage durant huit heures, fermentation principale à 20°C sur huit jours et mise en garde à 4°C pendant dix jours. Conditionnée en fût après filtration, flashpasteurisation et carbonatation. Conditionnée en bouteille avec la technique de refermentation 'trappiste' en chambre chaude pendant dix jours.
C'est une bière à découvrir, elle surprend par sa richesse aromatique, des notes boisées un peu salées développées par les cèpes. Une amertume fine s'exprime en fin de bouche.
1 bouteille la Castagne 75 cl (6,00 % Vol)
Bière ambrée de haute fermentation à 6% vol. faite à base de malts d'orges, d'extraits naturels de châtaignes incorporés en cuve de garde et houblonnée finement.
Brassage durant huit heures, fermentation principale à 20°C sur huit jours et mise en garde à 4°C pendant dix jours. Conditionnée en fût de 20L après filtration, flashpasteurisation et carbonatation. Conditionnée en bouteille avec la technique de refermentation 'trappiste' en chambre chaude pendant dix jours.
C'est une bière fruitée 'châtaigne' très agréable.
1 bouteille Clugny III 75 cl (6,2 % Vol)
Bière cuivrée de haute fermentation à 6,2% vol. faite à base de malts d'orges, de malt de blé, de miel de châtaignier de Cluny et de houblons amères et aromatique.
Brassage durant huit heures avec adjonction du miel en cuisson au brassage, fermentation principale à 22°C sur huit jours et mise en garde à 4°C pendant dix jours.
Bière puissante en bouche avec une amertume intéressante, un goût miellé prononcée lié aux malts.
1 bouteilles de bière Perle verte 33 cl (5 % Vol)
Prix : 2 €
1 bouteilles de bière Salvegarde 33 cl (5,9% Vol)
1 bouteille la Castagne 33 cl (6,00 % Vol)
Bière ambrée de haute fermentation à 6% vol. faite à base de malts d'orges, d'extraits naturels de châtaignes incorporés en cuve de garde et houblonnée finement. Brassage durant huit heures, fermentation principale à 20°C sur huit jours et mise en garde à 4°C pendant dix jours. Conditionnée en fût de 20L après filtration, flashpasteurisation et carbonatation. Conditionnée en bouteille avec la technique de refermentation 'trappiste' en chambre chaude pendant dix jours.
1 bouteille Clugny III 33 cl (6,2 % Vol)
Bière cuivrée de haute fermentation à 6,2% vol. faite à base de malts d'orges, de malt de blé, de miel de châtaignier de Cluny et de houblons amères et aromatique. Brassage durant huit heures avec adjonction du miel en cuisson au brassage, fermentation principale à 22°C sur huit jours et mise en garde à 4°C pendant dix jours.
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