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La
viticulture se développe considérablement au Moyen Âge. Rares sont les
paysans qui ne cultivent pas quelques ceps. Le goût va aux vins légers
et plutôt blancs. Les vins rouges corsés deviennent à la mode au XIVe siècle.
Que buvait
on ? De l’eau d’abord, nommée ‘’eve’’, eau dans la France du Nord, et
‘’aigue’’ dans la France du Sud, qui la versait du bec d’une aiguière et
diverses boissons alcoolisées.
Dans
les régions favorables, les vignes ceinturaient les villes, et notamment
Paris, célèbre pour les vins de ses coteaux : Conflans,
Fontenay-sous-Bagneux (aujourd’hui Fontenay-aux-Roses), Montreuil, Issy,
Vanves,
Clamart,
Noisy le Grand, Meudon,
Suresnes, Nogent, Montmartre
– où subsiste un ‘’dernier carré’’
Parmi
les vignobles fameux : Beaune, Saint-Pourçain, Muscadet, Arbois,
Malvoisie, Orléans, La Rochelle, Nérac ou Picque–Ardents. Sans compter
Bordeaux et ses vins ‘’clairets’’ qui, devenus clarets, partaient à pleines
nefs vers l’Angleterre et la Flandre. |
