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Vins de Bourgogne

Vins du château de Pierreclos

les terroirs du Domaine se composent de très belles parcelles en Pouilly-Fuissé en
Saint-Véran et du Clos de la Condemine qui bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle au coeur du Maconnais. Ce Clos de 5 hectares est situé sur la commune de Pierreclos. Son sol (mis au repos pendant plus d’un siècle) est composé au milieu de marnes à bélemnites, à l'Est d’éboulis de calcaires à entroques et à l'Ouest de calcaires à gryphées.

› Pouilly-Fuissé “Terroir de Vergisson” 2007

› Saint Véran “Au Grand Bussière” 2006/2007

› Mâcon-Pierreclos “La Roche” 2007

› Mâcon-Pierreclos “Clos de la Condemine” 2007

Pouilly-Fuissé “Terroir de Vergisson” 2007

Terroir : Situé sur la commune de Vergisson, son sol pierreux (roche composée de calcaire à gryphées) ne dispose que d’une mince couche de terre végétale qui transmet au vin une complexité aromatique et un bon potentiel de garde. On dit de ces vins qu’ils ont du “grain”.
Exposition Est. Altitude 380m. Pente 15%.

Viticulture : Cépage Chardonnay, densité 9000 pieds/ha, âge moyen des vignes : 33 ans, rendement : 60 hl/ha, travail des vignes en lutte raisonnée, vendange manuelle.

Vinification : pressurage direct, fermentation alcoolique à 20°C, fermentation malolactique effectuée à 100%, élevage 9 mois dont une partie en fûts neufs, collage, puis légère filtration avant mise en bouteille.

Dégustation : Vin fruité, à caractère minéral très prononcé, puissant, complexe. La bouche allie élégance, pureté et persistance.
Sa puissance lui permet de se bonifier avec le temps : c’est un vin de garde ! C’est pourquoi nous proposons ce vin à la vente également en Magnum.

Alliances : A servir à 12°C. Accompagne les terrines d'écrevisses, de saumon aux espices, le lapin aux épices.

Prix de la bouteille : 11.70

Quantité:

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Saint Véran “Au Grand Bussière” 2006/2007

Terroir : Sol argilo-calcaire du quaternaire.
Exposition sud. Altitude 250m, pente 5%. Situation très précoce.

Viticulture : Cépage Chardonnay, densité 8000 pieds/ha, âge moyen des vignes : 22 ans, rendement : 60 hl/ha, travail des vignes en lutte raisonnée, vendange manuelle.

Vinification : pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique à 20°C, fermentation malolactique effectuée à 100%, élevage 9 mois en cuve et fûts. Batônnage des lies. Collage, puis légère filtration avant mise en bouteille.

Dégustation : Nez : fruits blancs, les agrumes s'expriment avec une touche minérale.
Bouche : rondeur et volume sont soutenus par la fraîcheur.

Alliances : À servir à 11°C Accompagne le poulet aux dattes et aux pruneaux, le canard aux fruits, fromages de chèvres, beignet d'acacia... .

Prix de la bouteille : 8.40

Quantité:

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Mâcon-Pierreclos “La Roche” 2007

Terroir : Sol argilo-calcaire.
Exposition Est. Altitude 250m, pente 10%.

Viticulture : Cépage Chardonnay, densité 8000 pieds/ha, âge moyen des vignes : 43 ans, rendement : 66 hl/ha, travail des vignes en lutte raisonnée, vendange manuelle.

Vinification : pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique effectuée à 100%, élevage 9 mois en cuve. Batônnage des lies. Collage, puis légère filtration avant mise en bouteille

Dégustation : Robe : or-vert avec reflets gris
Nez : frais, composé de zestes d'agrumes, d'amande avec une forte minéralité apportée par le terroir ainsi qu'une pointe de réglisse et d'anis.
Bouche : attaque fraîche, souple, vin très droit avec une acidité rafraîchissante qui soutient les arômes et lui confère de la profondeur; finale longue, presque saline avec une note de réglisse.

Alliances : À servir à 10°C Accompagne la terrine d'huitres, le saumon aux espices, l'agneau au miel et aux amandes... .

Prix de la bouteille : 7.20

Quantité:

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Mâcon-Pierreclos “Clos de la Condemine” 2007

Terroir : un demi cirque de 5 hectares (mis au repos pendant plus d'un siècle), forme ce Clos composé: au milieu, de marnes à bélemnites, recouvertes à l'est d'éboulis de calcaires à entroques, et à l'ouest de calcaire de gryphées.

Viticulture: cépage Chardonnay, densité 8000 pieds/ha, jeunes vignes, rendement: 66 hal/ha, travail des vignes en lutte raisonnée, vendange machine et manuelle.

Vinification: pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique à 18 °C, fermentation malolactique effectuée à 100 %, élevage 9 mois en cuve. Batônnage des lies. Collage, puis légère filtration avant mise en bouteille.

Dégustation : Vin expressif, fruité, minéral, rond et équilibré.
La bouche est élégante, pure et persistante.
À servir à l'apéritif avec des gougères, à table avec des moules, poisson frit, et au dessert avec une tarte à l'abricot, assiette de sorbets ...

Alliances : À servir à 10°C À servir à l'apéritif avec les terrines St Jacques au sel de Guérande, et au dessert avec un taillis aux fruits secs, une tarte à l'abricot, assiette de sorbets ...

Prix de la bouteille : 6.50

Quantité:

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