Abgesehen von dem ersten Produkt, sind alle Angebote hergestellt von Soleil de Brocéliande, Gebäck und Backwaren nach historischer Art. Dort wird wortgetreu nach den Rezepturen der jeweiligen historischen Epoche produziert und soweit möglich auch in der gleichen Art und Weise.

In zwei Steinbacköfen mit Holzfeuerung, eine spezielle Art mit Unterfeuerung, die sehr stark verbreitet war, schon bezeugt im 11. Jahrhundert auf einem Fenster in der Kathedrale von Le Mans;

- das Brot / die Brötchen sind handgefertigt in Holzmolen, Rekonstruktionen aus einer Darstellung im Apostel-Fenster in der rechten Achse der Kathedrale von Chartres ;

- Mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau, weil es die einzige Möglichkeit ist, so nah wie möglich die Aromen und Texturen der Zeit zu erreichen;

- Verarbeitung mit reinem Sauerteig, ohne Bier- oder Flüssighefe, da die im Mittelalter im Brot als ungesund galt.