Desserts Soleil de Brocéliande
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-aus herzhaften Speisen: Pudding, Kuchen oder Torten mit Käse (Käsekuchen), Pasteten (Vorf...
-aus herzhaften Speisen: Pudding, Kuchen oder Torten mit Käse (Käsekuchen), Pasteten (Vorfahren der Ravioli), Weizengrütze mehr oder minder aufwendig zubereitet zu Fleisch, Wild (Wildschwein) .
Die Nachspeise kann auch ein weniger festliches Mahl abschließen mit Trockenfrüchten und Käse. (Die Trennung von Salzigem und Süßem nach einer Mahlzeit geschah erst später im 15-ten und 16-ten Jahrhundert mit der vermehrten Einfuhr von Zucker) .
Abgesehen von dem ersten Produkt, sind alle Angebote hergestellt von Soleil de Brocéliande, Gebäck und Backwaren nach historischer Art. Dort wird wortgetreu nach den Rezepturen der jeweiligen historischen Epoche produziert und soweit möglich auch in der gleichen Art und Weise.
In zwei Steinbacköfen mit Holzfeuerung, eine spezielle Art mit Unterfeuerung, die sehr stark verbreitet war, schon bezeugt im 11. Jahrhundert auf einem Fenster in der Kathedrale von Le Mans;
- das Brot / die Brötchen sind handgefertigt in Holzmolen, Rekonstruktionen aus einer Darstellung im Apostel-Fenster in der rechten Achse der Kathedrale von Chartres ;
- Mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau, weil es die einzige Möglichkeit ist, so nah wie möglich die Aromen und Texturen der Zeit zu erreichen;
- Verarbeitung mit reinem Sauerteig, ohne Bier- oder Flüssighefe, da die im Mittelalter im Brot als ungesund galt.
Desserts Soleil de Brocéliande Es gibt 24 Artikel.
8,34 €Früchtebrot 200g
Früchtebrot 200g Stück 4,20 € Äpfel, Rosinen, Mandeln, Brotkrumen, Zucker und Safran
8,34 €
11,37 €Medieval Brioche
Brioche , ungefähr 1 kg. 12, 00 €Sehr deftig dank des Sauerteiges und der Qualität seiner Zutaten. Es ist nicht zu vergleichen mit den industriellen Brioches und kann sogar als Unterlage für Herzhaftes dienen.
11,37 €
10,81 €Marzipan
Marzipan, 100g 5,70 €Mandeln, Zucker und Rosenwasser. Massepain (Marzipan) meinte ein Behältnis, in dem man Feingebäck aufbewahrte.
10,81 €
7,58 €Calissons
Calissons 2 Stück 4,00 €Marzipan auf einem Teig aus Mehl, Zucker und Rosenwasser. 4 cm Durchmesser
7,58 €
11,37 €Marzipantorte
Dünner Mürbeteig, Marzipan und Zuckerguss ( Puderzucker, Eiweiß, Zitronensaft)
11,37 €
9,67 €Kuchen mit Ingwer und Süßholz
Kuchen mit Ingwer und Süßholz 150g 5,10 €soll Leber- und Nierentätigkeit anregen, Rezept von Hildegard von Bingen
9,67 €
8,53 €Pfeffer-Cumin-Anis-Kuchen
Pfeffer-Cumin-Anis-Kuchen, 4,05 €soll die Verdauung fördern. Kuchen mit Heilkräutern nach Rezept von
8,53 €
7,96 €Mandelbällchen
Mandelbällchen 100g 4,20 €frittierte Mandelbällchen aus Paniermehl, Mandel, Zucker, Eier
7,96 €
7,58 €Macarons (Baisergebäck)
Zimt- Macarons (Baisergebäck) ca 100g 4,00 € Mandeln, Haselnüsse, Eiweiß, Zimt
7,58 €
7,58 €Vergessene
Vergessene“, ca. 100g 4,00 €Mürbeteig gebacken zwischen zwei historischen Eisenformen in der Glut (wie dünne Waffeln) Wir haben die Eisen für die „Vergessenen“ kopiert aus mittelalterlichen Formen.
7,58 €
5,69 €Pasténourry
Pasténourry, 1 Stück 3,00 €in Weißwein eingelegte Korinthen , denen man geriebene Mandeln und Gewürze hinzufügt, im Teigmantel und im Feuer gegart.
5,69 €
7,01 €Feigenröllchen
Feigenröllchen ca. 150 g 5,55 € Feigenmasse mit Zimt, Pfeffer, Nelke und Safran. eingehüllt in Teig , gebacken und in Honig gewälzt. Sehr ähnlich den tunesischen Makrouts..
7,01 €