Desserts Soleil de Brocéliande
 entspricht dem dritten oder vierten Gang vor dem Aufheben der Tafel , mit Süßspeisen (Kuchen): Früchtekuchen , Kuchen, Pudding, Pasteten, Waffeln, Donuts, Pfannkuchen, Marzipan, Kompott, Cremes und gekochte Früchte in Hypocras (Wein versetzt mit Honig) .
-aus herzhaften Speisen: Pudding, Kuchen oder Torten mit Käse (Käsekuchen), Pasteten (Vorf...
 entspricht dem dritten oder vierten Gang vor dem Aufheben der Tafel , mit Süßspeisen (Kuchen): Früchtekuchen , Kuchen, Pudding, Pasteten, Waffeln, Donuts, Pfannkuchen, Marzipan, Kompott, Cremes und gekochte Früchte in Hypocras (Wein versetzt mit Honig) .
-aus herzhaften Speisen: Pudding, Kuchen oder Torten mit Käse (Käsekuchen), Pasteten (Vorfahren der Ravioli), Weizengrütze mehr oder minder aufwendig zubereitet zu Fleisch, Wild (Wildschwein) .
Die Nachspeise kann auch ein weniger festliches Mahl abschließen mit Trockenfrüchten und Käse. (Die Trennung von Salzigem und Süßem nach einer Mahlzeit geschah erst später im 15-ten und 16-ten Jahrhundert mit der vermehrten Einfuhr von Zucker) .

Abgesehen von dem ersten Produkt, sind alle Angebote hergestellt von Soleil de Brocéliande, Gebäck und Backwaren nach historischer Art. Dort wird wortgetreu nach den Rezepturen der jeweiligen historischen Epoche produziert und soweit möglich auch in der gleichen Art und Weise.

In zwei Steinbacköfen mit Holzfeuerung, eine spezielle Art mit Unterfeuerung, die sehr stark verbreitet war, schon bezeugt im 11. Jahrhundert auf einem Fenster in der Kathedrale von Le Mans;

- das Brot / die Brötchen sind handgefertigt in Holzmolen, Rekonstruktionen aus einer Darstellung im Apostel-Fenster in der rechten Achse der Kathedrale von Chartres ;

- Mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau, weil es die einzige Möglichkeit ist, so nah wie möglich die Aromen und Texturen der Zeit zu erreichen;

- Verarbeitung mit reinem Sauerteig, ohne Bier- oder Flüssighefe, da die im Mittelalter im Brot als ungesund galt.

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  • 11,37 €

    geschichtete Pastetchen 1 Stück, ca 200g  7,50 €- Eine Schicht Nüsse, Datteln, Rosinen, jede Schicht getränkt in Mandelmilch, dünn   geschichtet , jede Teigschicht überzogen mit Zucker und Nelken.

    11,37 €
  •   Safrankuchen 300 g . Weizenmehl, Sauerteig, Butter, Salz, Quellwasser, Zucker, leicht geröstete Pinienkerne, Anis, Safran.(Verfügbar zum Verkauf auf der Website nach den genauen Tagen der Produktion. Etwa 15 Tage. Antwort per mail)

  • 9,95 €

    Muskat- Kuchen 150 g -  4,05 € mit Zimt und Nelken soll den Geist anregen

    9,95 €
  • 11,37 €
  • 12,80 €

    Weicher Teig ( Mehl, Butter, Eier , Milch und Zucker) mit Pinienkernen150 g

    12,80 €
  • 11,37 €

    200g Birnen – getrocknete Birnen in Wasser mit Zucker einweicht, von Mürbeteig umschlossen, gebacken in Holzfeuer.

    11,37 €
  • 14,41 €

    100g Birnen – getrocknete Birnen in Wasser mit Zucker einweicht, von Mürbeteig umschlossen, gebacken in Holzfeuer.Früchtetaschen – Gemisch aus Äpfel, Trauben, Feigen und Nüssen mit Gewürzen und Zucker, umschlossen von einem mit Safran gefärbten Teig – und frittiert.

    14,41 €
  • 9,95 €

    250g Shortbread  ( Mürbeteiggebäck) – Hafermehl, Butter, Zucker und Ingwer. Schottland – Dreizehntes Jahrhundert

    9,95 €
  • 11,37 €

    150g, Rezept auf der Basis von Roggenmehl und Honig mit Sauerteig. Es enthält unter anderem 8 verschiedene  Gewürze und Zitrusschalen.

    11,37 €
  • 11,37 €

    3 Datteln 

    11,37 €
  • 13,27 €

    200 g Marzipan , Honig, Öl , Safran und Nelken.Die Küche der Merowinger ist an die griechisch-römischen Tradition angelehnt , aber gibt auch Raum für gallisch-römische und fränkische Einflüsse . Dies ist eine Zeit von großer sehr unterschätzter Raffinesse.

    13,27 €
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