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La Cour des Saveurs

  Präsentiert Ihnen seine gekochte Mahlzeiten, Pasteten, Soßen und Desserts ohne Zusätze oder Konservierungsstoffe,nach mittelalterlichen Rezepten hergestellt. (Viandier de Taillevent, Ménagier de Paris ...)

Diese Produkte wurden für ein mittelalterliches Küchenprojekt in einem Schloss aus dem XV ° Jahrhundert (Château de Cherveux) erarbeitet.
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Sie sind dabei die überraschenden Aromen des Mittelalters zu entdecken:
Die Mischung aus süß und salzig, die Mischung von Gewürzen und aromatischen Kräutern.
Zu dieser Zeit existierte noch keine Kühlung. Das Fleisch war oft mit Essig gewürzt. Um diese starke Säure zu kompensieren wurde sie durch die Zugabe von Honig und den aus
dem Orient stammenden Gewürzen ausgeglichen. Der Zusatz von aromatischen Kräutern brachte eine ganz besondere Note.