Brot des Mittelalters
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Moflet
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Der Moflet, auch Choine genannt, enthält etwas Butter, Ei, Zucker (sehr wenig) und Gewürze ( zum aromatisieren).Das Wort Choine ist vom Wort Chanoine abgeleitet, ein Geistlicher ( Domherr) der dem Bischof zur Hand geht. Sie wollten eine weichere Kruste, für sie wurde das Brot über das ganze Jahr gemacht ,für alle anderen während der Festtage.
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Rezept aus dem 14. Jahrhundert.
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