Die Gerichte des Mittellalters
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Die Gerichte des Mittellalters wurden zubereitet in Kesseln, Töpfen und Erdkesseln. Es stellten sich zwei Typen der Garwerdens heraus: das Kochen und das langsame Dünsten.
Es gab noch eine andere Art des Garens, das fritieren über einer Eisenpfanne. Grill und Spieße kamen nur auf im städtischen Milieu oder in den Schlössern.
Wir raten Ihnen zu den...
Die Gerichte des Mittellalters wurden zubereitet in Kesseln, Töpfen und Erdkesseln. Es stellten sich zwei Typen der Garwerdens heraus: das Kochen und das langsame Dünsten.
Es gab noch eine andere Art des Garens, das fritieren über einer Eisenpfanne. Grill und Spieße kamen nur auf im städtischen Milieu oder in den Schlössern.
Wir raten Ihnen zu den Gerichten Safranreis zu nehmen, ein Püree von Ackerbohnen, von Linsen oder von Rüben und dazu einen roten oder weißen Wein abhängig vom Gericht.
In den Städten hatten die "Fahrenden Küchen" das Recht Fleisch und Geflügel zu braten und zu kochen, Schweinewürstchen mit Fenchel und Gewürzen herzustellen.
So unterstützten sie auf diese Art alle, die zuhause keine Küche hatten.
Unterkategorien
11,37 €Wildschweinfleisch mit Äpfeln
Wildschweinfleisch mit Äpfeln, Zwiebeln und Met. (wir hätten das Rezept mit Wildschwein zubereiten sollen... aber die Asterix-Fans hätten es uns übel genommen...) 600 g
11,37 €
8,53 €Ente mit Datteln und Pflaumen
Goldene Ente Stücke in einer Sauce mit Datteln, Pflaumen und Gewürzen. Die Verbindung wird mit dem alten Brot Bäcker.Zutaten: 55% Entenkeulen, Zwiebeln, Pflaumen 3,6%, 3,6% Terminen, Speck, Rotwein, Essig, Mehl, Rosinen, Brot, Salz, Gewürze.2 portionen. 600g
8,53 €
10,43 €Rehrücken mit Maronen
Rehrücken mit MaronenZutaten: Venison 44%, 22% Kastanien, Pilze, Rotwein, Wasser, Zwiebeln, Weizenmehl, Salz, Knoblauch, Rosinen, Zimt, Pfeffer, Muskatnuss. 600 g
10,43 €
9,48 €Chapon an das Bier und Sahne Brennnessel
Zutaten: Kapaun 65%, Sahne 10%, 6% Ale, in, Karotten, Weizenmehl, 1% Brennnessel, Zwiebel, Salz, Knoblauch, Minze, Salbei, Pfeffer. 600 g
9,48 €
10,00 €Gésiers de canard à l'hypocras
Entenmagen mit Hypocras im Glas 750 gZutaten: Entenmagen 34,7 %, Kastanien, kleine weiße Zwiebeln, Champignons, Wasser, Speck (französischer Ursprung) Schweinebauch, Wasser, Hypocras (Rotwein, Zucker, Gewürze, enthält Sulfite). Sahne. Weizenmehl, Senf, Salz, Honig, Zimt, Ingwer, Pfeffer.
10,00 €
33,18 €Ente mit Datteln und Pflaumen 2400 g
Goldene Ente Stücke in einer Sauce mit Datteln, Pflaumen und Gewürzen. Die Verbindung wird mit dem alten Brot Bäcker.Zutaten: 55% Entenkeulen, Zwiebeln, Pflaumen 3,6%, 3,6% Terminen, Speck, Rotwein, Essig, Mehl, Rosinen, Brot, Salz, Gewürze.9 portionen. 2250g
33,18 €
43,60 €Sanglier à l'hydromel et aux pommes
Wildschwein mit Met in Gläsern 600 g (2400 g )(wir hätten das Rezept mit Wildschwein zubereiten sollen... aber die Asterix-Fans hätten es uns übel genommen...)
43,60 €
36,97 €Chapon à la cervoise et crème d'orties
6 Dosen 600 g (2400 g) Kapaun mit Cervoise und BrennnesselcremeSiehe Beschreibung
36,97 €
35,00 €
9,48 €Ente mit Datteln und Pflaumen
Goldene Ente Stücke in einer Sauce mit Datteln, Pflaumen und Gewürzen. Die Verbindung wird mit dem alten Brot Bäcker.Zutaten: 55% Entenkeulen, Zwiebeln, Pflaumen 3,6%, 3,6% Terminen, Speck, Rotwein, Essig, Mehl, Rosinen, Brot, Salz, Gewürze.2 portionen. 600g
9,48 €