Les plats cuisinés du Moyen-Age sont préparés dans des chaudrons, des pots et marmites de terre , ils manifestant deux types de cuisson : l'ébullition, et la cuisson lente à l'étouffée.
Il y a aussi un autre type de cuisson, la friture sur une poêle en fer
Grils et broches n'apparaissent que dans les milieux urbains ou dans les châteaux. Nous ...
Les plats cuisinés du Moyen-Age sont préparés dans des chaudrons, des pots et marmites de terre , ils manifestant deux types de cuisson : l'ébullition, et la cuisson lente à l'étouffée.
Il y a aussi un autre type de cuisson, la friture sur une poêle en fer
Grils et broches n'apparaissent que dans les milieux urbains ou dans les châteaux. Nous vous conseillons d'accompagner les plats d'un riz au safran, d'une purée de féveroles, de lentilles ou des navets et servir avec un vin rouge ou blanc selon les plats.
Dans les villes, les cuisiniers-traiteurs ont le droit de rôtir et de cuisiner les viandes et volailles, de fabriquer les saucisses de porc aromatisées au fenouil et aux épices. Ils nourrissent ainsi tous ceux qui ne disposent pas chez eux d'une cuisine.
Sous-catégories
Plats cuisinés 750g pour 2 à 3 personnes
Plats cuisinés 600g pour 2 personnes
Conservation à température ambiante pendant 24 mois (sans colorants ni conservateurs)
Photo non contractuelle
Plats cuisinés en lot pour 6 à 8 personnes
Conservation à température ambiante pendant 6 mois (sans colorants ni conservateurs)
Viande de sanglier avec des pommes, des oignons et de l'hydromel. (on aurait dû faire la recette avec du cochon sauvage... mais les fans d'Astérix nous en auraient voulu....)
Brouet de canard aux fruits 600 g. dorés et cuits dans une sauce aux dattes, pruneaux et épices. La liaison est réalisée à l’ancienne avec le pain boulanger. Nouvelle recette.
Bocal de 600 g. La force d'une sauce au vin et une pointe de douceur apportée par la présence de châtaignes, du raisin et de la cannelle. 2 portions
Morceaux chapon , cervoise et orties en bocal 600 g
Poids 2400 g .Morceaux de canard dorés et cuits dans une sauce aux dattes, aux pruneaux et épices. La liaison est réalisée à l’ancienne avec le pain boulanger. 8 personnes (4 bocaux verre 600 g)
Sanglier à l'hydromel en lot de bocaux 600 g (2400 g ) (on aurait dû faire la recette avec du cochon sauvage... mais les fans d'Astérix nous en auraient voulu....)
Lot de 6 bocaux 600 g (2400 g) de chapon à la cervoise et à la crème d'ortieVoir description