Le Dessert au Moyen Age, correspond au troisième ou quatrième service (desserte) , avant l'yssue de table avec des plats sucrés (gâteaux) : Taillis, tartes, flans, rissoles, gaufres, beignets, crêpes, massepain (tarte aux amandes), compotes, crèmes et fruits cuits dans l’hypocras. -des plats salés : flans, tartes ou tourtes au fromage (talmouses...
Le Dessert au Moyen Age, correspond au troisième ou quatrième service (desserte) , avant l'yssue de table avec des plats sucrés (gâteaux) : Taillis, tartes, flans, rissoles, gaufres, beignets, crêpes, massepain (tarte aux amandes), compotes, crèmes et fruits cuits dans l’hypocras. -des plats salés : flans, tartes ou tourtes au fromage (talmouses), rissoles (ancêtres des raviolis), fromentés (bouillies de blé mondés plus ou moins élaborées) pour accompagner les viandes, venaisons (gibiers) La desserte peut également clore les repas moins festifs avec des fruits secs et fromage. (La séparation du salé et du sucré en fin de repas se produit plus tard au 15e et 16e siècle avec l’importation plus importante du sucre)
Pudding médiéval moelleux. Ingrédients : eau, pain (farine de blé, eau, levure, sel) , raisins secs, figues, dattes, miel, oeufs, amandes, huile d'olives, sucre, cannelle.A consommer en dessert de préfrence tiède accompagné d'un fromage blanc et d'un verre d'hypocras rouge ou d'hydromel
Pudding médiéval moelleux en bocaux verre 2160 g (12 bocaux 180 g)Ingrédients : eau, pain (farine de blé, eau, levure, sel) , raisins secs, figues, dattes, miel, oeufs, amandes, huile d'olives, sucre, cannelle.A consommer en dessert de préfrence tiède accompagné d'un fromage blanc et d'un verre d'hypocras rouge ou d'hydromel
300 g Pâte douce (farine de blé, beurre, sel, œufs, lait et sucre) avec pignons de pins(Disponibilité à la vente sur le site selon des jours bien précis de fabrication. Eniron 15 jours. Réponse par mail)
200g Poires avec sucre et enrobé dans une pâte (farine de blé, beurre, sel, œufs, eau de source).Disponible sur les fêtes médiévales du Soleil de Brocéliande ou sur commande en plus grande quantité livraison région parisienne (banquet) nous contacter par mail : contact@la-cour-des-saveurs.com
4 Rissoles aux fruits - Mélange de pommes, raisins, figues, noix, épices, sucre, enfermé dans une pâte (farine de blé, beurre, sel, œufs, eau de source) et frit.(Disponibilité à la vente sur le site selon des jours bien précis de fabrication. Eniron 15 jours. Réponse par mail)
200 g de shortbreads - Farine d’avoine, beurre, sucre et gingembre. Disponible sur les fêtes médiévales du Soleil de Brocéliandeou sur commande en plus grande quantité livraison région parisienne (banquet) nous contacter par mail : contact@la-cour-des-saveurs.com
300 g. Il existe depuis l’Antiquité égyptienne, on en connaît des recettes romaines et on a des mentions tout au long du Moyen-Age.Farine de seigle, miel, levain, beurre, sel, œufs, lait, amandes, écorces d’agrumes, épices.(Disponibilité à la vente sur le site selon des jours bien précis de fabrication. Eniron 15 jours. Réponse par mail)
200 g D’après Anthime.Amandes, miel, huile, safran et girofle.Fabriqué à la demande, délai de livraison en fonction du jour de fabrication. Réponse par mail
Cuisine mérovingienne.Pseudo Apicius.6 Dattes fourrées de noix concassées et de très peu de poivre, puis roulées dans le miel chaud.Fabriqué à la demande, délai de livraison 10 jours
300 GASTELETS AUX AMANDESou sur commande en plus grande quantité livraison région parisienne (banquet) nous contacter par mail : contact@la-cour-des-saveurs.com
200 g de massepain Ingrédients : Amandes, sucre et eau de rose. Désignait un coffret dans lequel on mettait des confiseries, on est passé du nom du contenant au contenu. Délai de livraison en fonction de la date de fabrication (environ 10 jours)
Calisson médiéval x 8 unites. Différent de celui d’Aix, massepain (amandes, sucre, eau de rose) sur une pâte (farine de blé, sucre, eau de rose). Diamètre 4cm. (Disponibilité à la vente sur le site selon des jours bien précis de fabrication. Eniron 15 jours. Réponse par mail)