Sous-catégories

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  Cuisine gauloise

  Les gaulois écrivaient très peu, aucun livre de cuisine n’a été trouvé. Il ne peut cependant faire aucun doute que dans des cités comme Bibracte, Aleto, Vesontio ou autre, il y avait des spécialistes pour assurer la préparation et le service des banquets de fête. Aujourd’hui, seule l’archéologie (déchets, pollens) peut nous faire connaître les mets utilisés et très exceptionnellement les produits finis. C’est le cas pour ce pain en forme d’anneau que nous vous proposons.

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  Pâtisseries romaines

  La pâtisseries romaine : un temple dédié à Jupiter Pistor existait à Rome depuis que les pains,
  considérés comme ce qu’il y avait de plus précieux et sacré lors d’un
  siège, avaient alors contribué à délivrer Rome.
  Les « Pistors » étaient organisés en corporation à laquelle ils versaient une cotisation pour une sorte de fond de solidarité ayant notamment pour but de financer la cérémonie funéraire de chaque membre. Contrairement au boulanger médiéval, le Pistor faisait sa farine lui-même.
  
  

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  Pâtisseries renaissance

  Pâtisseries RENAISSANCE (XVIe siècle).
  Ce qu’il est convenu  d’appeler la Renaissance ne représente, en cuisine, aucune rupture par rapport à la période médiévale mais plutôt un épanouissement dans la diversité et le raffinement.

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  Cuisine régionale

  
  Cuisine de nos régions