La Cour des Saveurs
« La cuisine du Moyen Age sur votre table »
En mettant au point des plats cuisinés et des terrines fabriqués selon des recettes du XV° siècle (viandier de Taillevent, Mesnagier de Paris…) pour un projet touristique dans un château du XVIème siècle, nous avons découvert des mélanges de saveurs les plus surprenants et les plus élaborés (la combinaison légère du sucré et du salé, le mélange des épices, le mélange de plantes aromatiques… )
Ces recettes ont été reproduites fidèlement après de nombreux essais en collaboration avec des artisans réputés pour leur savoir faire. Les produits sont fabriqués sans colorant ni conservateur et avec des ingredients bio pour les terrines
Maintenant vous pouvez composer un repas médiéval avec les entrées, les plats cuisinés et le dessert
A cette époque la conservation au froid n’existait pas. Les viandes étaient souvent assaisonnées au vinaigre ; l’arrivée des épices en provenance d’Orient compensait agréablement l’assaisonnement de beaucoup de plats.
« La cuisine du Moyen Age sur votre table »
En mettant au point des plats cuisinés et des terrines fabriqués selon des recettes du XV° siècle (viandier de Taillevent, Mesnagier de Paris…) pour un projet touristique dans un château du XVIème siècle, nous avons découvert des mélanges de saveurs les plus surprenants et les plus élaborés (la combinaison légère du sucré et du salé, le mélange des épices, le mélange de plantes aromatiques… )
Ces recettes ont été reproduites fidèlement après de nombreux essais en collaboration avec des artisans réputés pour leur savoir faire. Les produits sont fabriqués sans colorant ni conservateur et avec des ingredients bio pour les terrines
Maintenant vous pouvez composer un repas médiéval avec les entrées, les plats cuisinés et le dessert
A cette époque la conservation au froid n’existait pas. Les viandes étaient souvent assaisonnées au vinaigre ; l’arrivée des épices en provenance d’Orient compensait agréablement l’assaisonnement de beaucoup de plats.