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Rissoles aux fruits
4 RissolesFruits
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100g Birnen – getrocknete Birnen in Wasser mit Zucker einweicht, von Mürbeteig umschlossen, gebacken in Holzfeuer.Früchtetaschen – Gemisch aus Äpfel, Trauben, Feigen und Nüssen mit Gewürzen und Zucker, umschlossen von einem mit Safran gefärbten Teig – und frittiert.
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Dörrbirnenpastete: Eingeweichte getrocknete Birnen, Zusatz von Zucker, umhüllt von Mürbeteig auf Holzfeuer gebacken. Mesnagier de Paris, 14. Jahrhundert
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